Antioxidantia zijn stoffen die de vrije radicalen neutraliseren. Vrije radicalen zijn een subproduct van de stofwisseling van het lichaam. Ze kunnen echter ook resulteren uit atmosferische vervuiling, chemische producten in het milieu, straling en alcoholmisbruik (exogene factoren), maar evenzeer uit ziekte, intense fysische inspanningen, een gebrek aan rust, … (endogene factoren).
