Beta-1,3-glucaan is een polysaccharide, een voedingsstof met antioxiderende eigenschappen, die het immuunsysteem stimuleert door het activeren van de macrofagen (witte bloedlichaampjes), die op hun beurt de strijd aanbinden met de virussen, bacteriën, mycosen en andere lichaamsvreemde stoffen.
Beta-glucaan vindt men in granen zoals haver, champignons en gist. Vooral beta-glucaan uit bakkersgist beschikt over immuunsysteemversterkende eigenschappen.
